INGREDIENTI: 4 filetti di pesce persico - pangrattato - 1 uovo - 50 gr di burro - 2 foglie di salvia - 1 limone - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

  • Lavare i filetti di pesce persico sotto l’acqua fredda corrente, e tamponarli con carta assorbente da cucina per asciugarli bene.
  • Versare il pangrattato in un piatto e sbattere in un piatto fondo l’uovo con poco pepe. Passare i filetti di persico prima nell’uovo e poi nel pangrattato, coprendoli uniformemente.
  • Fondere il burro in una padella e profumarlo con le foglie di salvia. Unire i filetti di pesce e rosolarli bene da entrambi i lati (circa 10 minuti per parte).
  • Toglierli con il mestolo forato, salare leggermente e servire subito, accompagnando con spicchi di limone.