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Filetti di pesce persico dorati

A cura della Redazione

INGREDIENTI: 4 filetti di pesce persico - pangrattato - 1 uovo - 50 gr di burro - 2 foglie di salvia - 1 limone - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Lavare i filetti di pesce persico sotto l’acqua fredda corrente, e tamponarli con carta assorbente da cucina per asciugarli bene.
Versare il pangrattato in un piatto e sbattere in un piatto fondo l’uovo con poco pepe. Passare i filetti di persico prima nell’uovo e poi nel pangrattato, coprendoli uniformemente.
Fondere il burro in una padella e profumarlo con le foglie di salvia. Unire i filetti di pesce e rosolarli bene da entrambi i lati (circa 10 minuti per parte).
Toglierli con il mestolo forato, salare leggermente e servire subito, accompagnando con spicchi di limone.

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