Coniglio arrosto

INGREDIENTI: coniglio da 1 kg - vino bianco 1 bicchiere -brodo di carne 3 mestoli - rosmarino 1 rametto -salvia 4 foglie - burro 20 gr - olio extravergine... continua a leggere

Sformato di zucchine e ricotta

INGREDIENTI: 1 kg di zucchine - 250 g di Ricotta - 100 g di Galbanino - 40 g di parmigiano grattugiato - 2 uova - 1 cipolla – basilico – sale ... continua a leggere

Insalata di funghi porcini

INGREDIENTI: funghi porcini freschi - olio d’oliva - succo di limone – sale – pepe – prezzemolo - grana padano a scaglie PR... continua a leggere

Contorno di zucca

INGREDIENTI: 600 g di zucca - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di vino bianco secco – rosmarino - olio extravergine di oliva – sale - pepe... continua a leggere

Fantasie di purè

INGREDIENTI: 1kg di patate a pasta bianca - 300 ml di latte caldo - 40 g di burro - Sale - Noce moscata o parmigiano grattugiato. PREPARAZIONE: ... continua a leggere

Polpette di tonno

I NGREDIENTI: 230 gr tonno sott’olio (3 confezioni in scatola) - 60 gr pan carrè o pan bauletto + 2 fette - 1 bicchiere di latte - 1 uovo... continua a leggere

Broccoli al gratin

INGREDIENTI: broccoli romaneschi - 2mozzarella o formaggio filante 150 gr - pecorino romano 50 gr - olio extravergine d’oliva q.b.  - pangratta... continua a leggere

Arrostini di petto di pollo con speck e provola

INGREDIENTI: 300 gr di petto di pollo tagliato in 4 fettine - 100 gr di speck tagliato a fettine - 60 gr di provola - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1... continua a leggere

Cicoria ripassata

INGREDIENTI: cicoria 4 mazzi - olio extravergine d'oliva (evo) - peperoncino rosso piccante – aglio - sale PREPARAZIONE : Portat... continua a leggere

Parmigiana di zucca

INGREDIENTI: 1 kg di zucca - una dose di besciamella - 100 gr di parmigiano grattugiato - 100 gr di scamorza grattugiata - 100 gr di speck a dadini - 20... continua a leggere

Crostini pane e salsiccia

INGREDIENTI: 200g di stracchino – pane - 2 salsicce - sale PREPARAZIONE: 1. Eliminate il budello della salsicce e versate la carne in u... continua a leggere

Risotto porri e salsiccia

INGREDIENTI: riso 160 gr - brodo vegetale 1 l – porro ½ - scalogno 1 salsiccia - vino bianco secco 1/2 bicchiere - rosmarino e salvia 1 ramet... continua a leggere

Polpette di broccolo romano

INGREDIENTI: broccolo romano 1 kg - formaggio asiago 80 gr - uova 2 -  pangrattato q.b. - parmigiano grattugiato 20 gr - sale q.b. – pepe. ... continua a leggere

Bignè ripieni di crema

INGREDIENTI:125ml di acqua - 150g di farina 00 - 100g di burro - 3 uova grandi - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di zucchero - 200ml di panna monta... continua a leggere

Carciofi alla romana

 INGREDIENTI: 750g di carciofi - 50g di pangrattato - Menta - Prezzemolo - 40ml di olio d’oliva - 30ml di vino - 1 spicchio d’aglio - Pep... continua a leggere

Spaghetti alla vesuviana

INGREDIENTI: spaghetti 360 gr - pomodori pelati 350 gr - mozzarella o fiordilatte 100 gr - olive nere denocciolate 40 gr - capperi dissalati 20 gr - cipol... continua a leggere

Sformato di bietole

INGREDIENTI: 500 G BIETOLE - 80 G PARMIGIANO REGGIANO - 15 G PANGRATTATO - 4 UOVA - 3 MOZZARELLE – SALE – PEPE - OLIO DI OLIVA PREPARAZ... continua a leggere

Medaglioni di polenta

INGREDIENTI: acqua 760 ml - farina istantanea per polenta 185 gr - olio extravergine di oliva 10 gr - sale fino 1 pizzico – PER LA FARCITURA:... continua a leggere

Spinacina fatta in casa

INGREDIENTI: 600 gr di petto di pollo - 300 gr di spinaci surgelati o freschi - 80 gr di parmigiano grattugiato - 2 albumi d’uovo - 2 cucchiai di pa... continua a leggere

Zucca e patate al gratin

INGREDIENTI: patate 1 kg - zucca 1 kg - scalogni 6 - parmigiano grattugiato 2 cucchiai - pangrattato 4 cucchiai - rosmarino qualche rametto - olio extrave... continua a leggere