OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 2 cespi di scarola - 1 bicchiere di farina 00 - 1 bicchiere d’acqua fredda - 1 cucchiaino di lievito per torte salate o di bicarbonato – sale – olio per frittura.
PREPARAZIONE:
- Pulire bene la scarola, lavarla e tagliarla a striscioline larghe un paio di centimetri.
- Cuocerla in una pentola con poca acqua bollente salata per 10 minuti finché risulterà morbida.
- Nel frattempo preparate la pastella. Prendere una ciotola e versare la farina (e il lievito o il bicarbonato). Versare a filo l’acqua mescolando man mano il composto con la forchetta. Salate leggermente.
- Aggiungere le scarole nella pastella e amalgamate bene il composto.
- Friggere le vostre frittelle in olio ben caldo.
- Una volta fritte adagiarle su carta assorbente, se volete aggiungete ancora un pizzico di sale e mangiatele ancora calde.
