INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 240 gr di riso - 1 cipollotto - 50 gr di speck - 150 gr di scarmorza - 20 gr di parmigiano - 500 ml di brodo - 1/2 tazzina di vino bianco - sale - burro.

PREPARAZIONE:

1) In una padella dai bordi alti fate rosolare la cipolla tritata finemente nel burro.

2) Aggiungete successivamente il riso, rigiratelo e fatelo tostare qualche minuto prima di sfumarlo con il vino bianco.

3) Cuocetelo ricoprendolo con un po' di brodo caldo. Andando via via ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito durante la cottura.

4) Intanto tagliate la scamorza e lo speck a dadini.

5) Un paio di minuti prima che il riso termini la cottura aggiungete la scamorza, lo speck, il parmigiano ed amalgamate.

6) Ricoprite con un coperchio per fare in modo che con il calore la scamorza fili.

7) Il vostro risotto speck e scamorza è pronto per essere portato in tavola.