Spaghetti in crema di peperoni e tonno

Ingredienti: Olio – cipolla rossa – 125 gr peperoni gialli – 125 gr peperoni rossi – 1 scatoletta di tonno sott’olio – 250 gr spaghetti – prezzemolo – sale – pepe.

Preparazione:

1. Lavare e pulire i peperoni, facendo cura di levare tutti i semini all’interno e tagliarli per formare delle listarelle.
2. Rosolare dell’olio con mezza cipolla rossa tritata. Aggiungere le listarelle di peperoni, 3 cucchiai d’acqua e cuocere con un coperchio per 10/12min (mescolate di tanto in tanto), finché risulteranno morbidi.
3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
4. Una volta che i peperoni risulteranno pronti, spegnere la fiamma ed aggiungere 1 scatoletta di tonno (tenetene un pochino da parte da mettere a freddo dopo), 2 pizzichi di sale, 1 spolverata di pepe e 1 bicchiere di acqua di cottura.
5.  Frullare il tutto con un mixer.
6. Aggiungere gli spaghetti al dente e mantecare unendo del prezzemolo tritato (se la crema risulta secca, aggiungere altra acqua di cottura).