OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
Ingredienti: 320 gr spaghetti - 500gr code di gamberi sgusciate - 400gr polpa di pomodoro - 1 scalogno - concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere d’acqua -
Peperoncino – prezzemolo - sale – olio extra vergine.
Preparazione:
- Tritare lo scalogno. Prendere le code di gambero, privarle dell’intestino (il filo nero) e tagliarle abbastanza finemente con un coltello affilato o con la mezzaluna.
- In una padella rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Appena lo scalogno sarà imbiondito aggiungere la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
- Aggiungere i gamberi tritati, un pizzico di sale e uno di peperoncino.
- Continuare la cottura per 10 minuti a fuoco medio-basso. Se necessario aggiungere dell’acqua. Aggiustare di sale e aggiungere un ciuffetto di prezzemolo tritato.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e mantecarle nel sugo con un mestolo di acqua di cottura.
