Spaghetti al ragù di gamberi

Ingredienti: 320 gr spaghetti - 500gr code di gamberi sgusciate - 400gr polpa di pomodoro - 1 scalogno - concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere d’acqua -

Peperoncino – prezzemolo - sale – olio extra vergine.

Preparazione:

1. Tritare lo scalogno. Prendere le code di gambero, privarle dell’intestino (il filo nero) e tagliarle abbastanza finemente con un coltello affilato o con la mezzaluna.
2. In una padella rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Appena lo scalogno sarà imbiondito aggiungere la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
3. Aggiungere i gamberi tritati, un pizzico di sale e uno di peperoncino.
4. Continuare la cottura per 10 minuti a fuoco medio-basso. Se necessario aggiungere dell’acqua. Aggiustare di sale e aggiungere un ciuffetto di prezzemolo tritato.
5. Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e mantecarle nel sugo con un mestolo di acqua di cottura.