INGREDIENTI: 6 carciofi - 120gr di pancarrè - 20gr di grana - 1 uovo - 100gr di asiago - 150ml di brodo vegetale -  1 spicchio di aglio – prezzemolo -  pangrattato - olio.

PREPARAZIONE :

  • Pulire i carciofi. Tagliarli poi a spicchi e a pezzettini. Metterli in una ciotola con acqua e limone
  • Far dorare uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio, poi aggiungere i carciofi scolati dell'acqua.
  • Aggiungere pepe, sale e brodo caldo. cuocere per una decina di minuti.
  • Una volta cotti i carciofi metterli in una ciotola e farli raffreddare.
  • Aggiungere pane sbriciolato, l'uovo ed il pecorino. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Formare ora le polpette mettendo al centro di ognuna un cubetto di formaggio asiago
  • Chiudere ottenendo così le polpette che andrete poi a far rotolare in un piatto con il pangrattato
  • Mettere le polpette di carciofi così ottenute su una teglia da forno cosparsa con un filo d'olio.
  • Cuocere per 20 minuti a 200°.