OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 280gr di riso - 40gr di burro - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco -1 bustina di zafferano - 40gr di parmigiano - 1 litro di brodo vegetale.
PREPARAZIONE :
- Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.
- Unire del riso e farlo tostare nel condimento.
- Bagnare il riso con il vino bianco e, quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta.
- Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
- A metà cottura del risotto unire dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.
- Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.
