Polenta con salsiccia

INGREDIENTI: 300gr di salsiccia - olio -1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - 100ml di vino bianco - 640ml di acqua - 5gr di sale grosso - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 160gr di farina di mais per polenta - 20gr di parmigiano Reggiano a scaglie.

PREPARAZIONE:

• Tagliare la salsiccia a pezzetti di 3-4 centimetri di lunghezza.
• Mettere in una padella un filo appena di olio, l'aglio spellato e il rosmarino ben lavato ed asciugato.
• Portare la padella sul fuoco e far dorare l'aglio. Unire la salsiccia e farle prendere colore su tutti i lati, quindi unire il vino.
• Far riprendere il bollore, coprire e cuocere a fiamma media per 5 minuti. Coprire e tenere da parte.
• Mettere a bollire l'acqua nella pentola di rame o antiaderente. Quando l'acqua bolle unire il sale grosso. Mescolare bene e aggiungere l'olio.
• Versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Passare dalla frusta al cucchiaio di legno e continuare a girare fintanto che la polenta non è cotta, seguendo le indicazioni del tipo di farina scelto.
• Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di salsiccia a tocchetti con tutto il fondo di cottura.
• Cospargere il parmigiano a scaglie, una generosa macinata di pepe e servire immediatamente