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Pandoro al tiramisù

A cura di Enza Perna

INGREDIENTI: Mezzo pandoro da 750gr - due tazzine di caffè zuccherato - 200gr di mascarpone - 200gr di crema pasticcera - 200 gr di panna montata - 50 gr di cioccolato - 100ml di panna liquida.

PREPARAZIONE:

Montare la panna per dolci.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare bene.
Preparare la farcia unendo la panna alla crema pasticcera e amalgamando tutto con una spatola.
Prendere il pandoro e tagliarlo a fette privandolo della base scura.
Affilare il pandoro nella teglia, bagnarlo con il caffè zuccherato, unire la farcia, coprire con altro pandoro, bagnarlo ancora con caffè
Prendere il cioccolato e accoglierlo nella panna bollente, lasciarlo intiepidire e versarlo sull’ eclaire.
Mettere il dolce in frigo per un paio d’ ore, servire tagliando in quadrati.

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