Vellutata di porri

INGREDIENTI: 2 porri grandi - 300gr di patate - 30gr di farina 00 - 50gr di burro - 300gr di latte intero - 2 tuorli - olio - sale - pepe - brodo vegetale - crostini di pane abbrustolito per servire.

PREPARAZIONE:

• tagliare i porri a rondelle ed eliminare la parte verde finale. Sciacquarli sotto l'acqua corrente e farli appassire in padella con 3 cucchiai di olio extravergine per circa 10 minuti.
• Nel frattempo bollire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti in acqua salata. Dovranno cuocere circa 6-7 minuti, quindi unirle alla padella con i porri, mescolare e insaporire per 5 minuti.
• Portate a bollore il latte, nel frattempo  sciogliere in un pentolino 30 g di burro, versare la farina e mescolare vigorosamente. Unire quindi il latte e cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
• Riprendere il composto di patate e porri e frullarli con un mixer ad immersione. 
• Aggiungere la salsa vellutata, rimetterla sul fuoco e cuocere per altri 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale caldo, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
• Togliere dal fuoco e unire i tuorli e il restante burro.
• Mescolare e servire subito la vostra vellutata di porri con crostini di pane abbrustolito.