OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 4 pomodori - 60gr di mandorle - basilico 20 foglie - aglio - olio extra vergine - sale -pepe - 2 foglie di menta (opzionali) - spaghetti.
PREPARAZIONE:
- Pestare l’aglio e il basilico insieme, delicatamente, poi aggiungere un filo d’olio e quindi, mano a mano che pestate anche le mandorle già tagliate fini. Il trucco è versare l’olio poco alla volta, in modo che venga incorporato gradualmente. Finire con i pomodori tagliati a pezzetti, privati della buccia.
- Dopo almeno 10 minuti, quando il pesto è completamente macinato e ben amalgamato correggere di sale e pepe.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con il pesto alla trapanese e guarnire con due foglioline di menta sminuzzate.
