OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 300gr di paccheri - 300gr di patate - 70gr di pecorino - 200gr di calamari - 1 spicchio di aglio - olio di oliva - sale - pepe - prezzemolo.
PREPARAZIONE:
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Farle bollire per 10-15 minuti in una pentola con acqua leggermente salata. Scolarle dall'acqua di cottura, lasciandone un po' da parte (circa 1 bicchiere).
- Aggiungere il pecorino e un po' di acqua di cottura e frullarle con un frullatore a immersione.
- Condire con pepe e olio e frullare ancora.
- Cuocere la pasta in una pentola ampia.
- Nel frattempo pulire i calamari. Tagliarli a rondelle e saltarli velocemente in una padella con aglio e olio.
- Scolare la pasta al dente.
- Eliminare l'aglio dalla padella con i calamari e aggiungere la pasta.
- Unire anche la crema di patate e pecorino e amalgamare il condimento, girando delicatamente.
- Saltare la pasta in padella per un minuto.
- Servire i paccheri con calamari guarnendo con prezzemolo tritato e pepe.
