OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: petto di tacchino - 100gr peperoni rossi - 25gr porri - 10gr farina 00 - 200ml latte - olio extravergine di oliva - sale
PREPARAZIONE:
- Lavare le fette di tacchino e tagliarle a pezzetti, facendone dei bocconcini.
- Immergere i bocconcini di tacchino nel latte e lasciarli in infusione per 5 minuti.
- Scolarli e passarli nella farina. Conservare il latte rimasto da utilizzare durante la cottura.
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e soffriggere lo scalogno precedentemente tritato.
- Aggiungere i bocconcini infarinati e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, rigirandoli da tutti i lati per circa 5 minuti.
- Lavare il peperone e tagliarlo a cubetti di circa 1/2 cm e aggiungerli ai bocconcini.
- Mettere il latte e regolare di sale.
- Cuocere i bocconcini semi-coperti a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere acqua se si asciuga troppo.
- A fine cottura, far addensare il sughetto alzando il fuoco per qualche minuto e servire.
