Pasta ricotta e salsiccia

INGREDIENTI: 100 g di salsiccia - 100 ml di latte - 100 g di ricotta di mucca - Pepe nero - 160 g di pasta - Sale -15 g di pecorino sardo a scaglie.

PREPARAZIONE:

• Spellare la salsiccia, sminuzzarla e farla rosolare in una padella antiaderente senza condimento fino a quando non ha preso colore.
• Unire il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti, semicoperto. Fare attenzione alla fiamma, che sia molto bassa e che ci sia una buona fuoriuscita di vapore, altrimenti il latte tende a debordare.
• Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, unire una macinata di pepe e mescolare bene.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, stemperare la ricotta con un po' i acqua di cottura in modo che diventi cremosa.
• Mettere la pasta scolata nella padella con la salsiccia e portarla sul fuoco. Mescolarla per un minuto, quindi spegnere.
• Unire la ricotta e amalgamare bene.
• Servire accompagnata da pecorino a scaglie.