Semifreddo al limone

INGREDIENTI: 1 stampo da 25x10 - 150 ml di latte - 100 gr di zucchero - 3 tuorli -1 limone - 6 gr di colla di pesce - 500 ml di panna per dolci.

PREPARAZIONE:

• In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la buccia di un limone.
• Spegnete, sollevate la buccia e fate raffreddare.
• Lasciate la gelatina in ammollo nell'acqua fredda per 10 minuti.
• Montate quindi lo zucchero con i tuorli e trasferiteli in una ciotola per la cottura a bagnomaria.
• Versate il latte a filo ed il succo di un limone piccolo o mezzo grande.
• Mescolate e cuocete la crema a fuoco basso fin quando risulterà densa e priva di grumi.
• Spegnete la fiamma ed aggiungete la gelatina strizzata.
• Mescolate e tenete da parte.
• Montate ora a neve fermissima la panna ben fredda.
• Aggiungete quindi la crema al limone con una spatola e con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
• Spostate il tutto nello stampo rivestito di pellicola per alimenti.
• Livellatene la superficie, richiudete con la pellicola e mettete in freezer per 3 ore.
• Capovolgete quindi il dolce su un piatto da portata. Decorate il vostro semifreddo al limone con delle meringhe e delle fettine di limone e servite.