OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: 200 gr di riso - 150 gr di gamberetti - 100 gr di filetto di salmone - 100 gr di filetto di tonno - 500 gr di vongole - 100 gr di rucola -1 spicchio di aglio - 5 di pomodorini - olio di oliva - sale - pepe – limone.
PREPARAZIONE:
- Iniziate a cuocere il riso.
- Nel frattempo, pulite bene le vongole, quindi mettetele in un'ampia padella con un filo d'olio, coprite col coperchio e fate cuocere finché non si aprono tutte.
- In un'altra padella, fate dorare i gamberetti con aglio e un po' d'olio.
- Dopo un paio di minuti, aggiungete anche le vongole sgusciate e fate insaporire per qualche minuto.
- Scolate il riso ancora al dente, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire.
- Mettete in un'ampia ciotola vongole e gamberetti, aggiungete salmone e tonno spezzettati (io ho usato quelli in conserva, se usate quelli fresco scottateli velocemente in padella), la rucola e i pomodorini tagliati a metà.
- Quindi aggiungete anche il riso e mescolate bene.
- Riponete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
