INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate - 80 gr di bresaola - 2 pomodori maturi ma sodi - 80 gr di formaggio feta - 10 foglie di basilico - 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 1 cucchiaino di succo di limone - sale e pepe.

PREPARAZIONE:

  • Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tagliate a pezzetti la bresaola e disponetela in una ampia insalatiera. Unite anche la feta a pazzetti.
  • Quando l’acqua bolle salatela, poi tuffateci dentro i pomodori incisi a croce sul fondo per 30 secondi. Prelevateli con l’aiuto di una schiumarola e calate la pasta.
  • Pelate i pomodori, eliminate acqua e semi e tagliateli a dadini. Uniteli alla bresaola e alla feta, conditeli tutto con un cucchiaio di olio, il succo di limone, poco sale e pepe.
  • Frullate le foglie di basilico con il resto dell’olio, pochissimo sale grosso e 2 cucchiai di acqua fredda, fino ad ottenere una salsa. Versate la salsa nell’insalatiera e mescolate delicatamente.
  • Scolate la pasta al dente, unitela al condimento, mescolate con cura e servite.
da: Ricettedellanonna