Frittelle di zucca

INGREDIENTI: 50 g di zucca già pulita - 150 g di farina - 2 uova - 50 ml di acqua -  30 g di pecorino grattugiato - 5 g di lievito istantaneo per torte salate - sale pepe - olio di semi per friggere.

PREPARAZIONE:

• Tagliate la zucca a cubetti.
• Cuocetela al vapore per 15-20 minuti oppure al microonde con una tazzina d’acqua, a 800 watt per 7 minuti circa. La zucca dovrà ammorbidirsi, nel caso sia necessario aumentate i tempi di cottura di qualche minuto.
• Schiacciatela con una forchetta.
• In una ciotola mettete le uova, un po’ di sale e l’acqua
• Impastate ed aggiungete farina e lievito setacciati.
• Aggiungete la zucca, il pecorino ed il pepe.
• Scaldate abbondante olio di semi e formate le vostre frittelle aiutandovi con un cucchiaio
• Cuocete a fiamma media per 2-3 minuti a lato. Asciugate l’olio in eccesso e servite.