Melanzane alla siciliana

INGREDIENTI: 500 gr di melanzane - 1 peperone rosso – sale - aceto - olio extravergine di oliva - prezzemolo o menta in foglie - spicchi di aglio.

PREPARAZIONE:

• Per preparare le melanzane alla siciliana iniziate lavando accuratamente le melanzane poi mondatele e tagliatele a fette per il lungo.
•  Lavate il peperoni, tagliato a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliatelo a listarelle non troppo sottili.
• Grigliate le zucchine e i peperoni su di una griglia antiaderente rigirandoli di tanto in tanto in modo da non farli attaccare.
• Quando le verdure saranno cotte trasferitele in una pirofila cercando di non sovrapporle tra loro. Condite con sale, olio di oliva, aceto, aglio a pezzetti ed erbe aromatiche.
• Lasciate insaporire per 10-15 minuti e servite.