Rustico ricotta e salame

INGREDIENTI: 1 rotolo pasta sfoglia - 300 grammi ricotta fresca di bufala - 100 grammi salame napoletano - pepe nero - sale – latte - 100 grammi scamorza o altro formaggio filante

PREPARAZIONE:

• Srotolare la sfoglia su una teglia da forno. Pre-riscaldare il forno a 190 gradi.
• Preparare il ripieno: con una forchetta, ammorbidire la ricotta facendola diventare cremosa, aggiungere sale e pepe quanto basta.
• Tagliare il salame a pezzetti o cubetti, aggiungerlo al ripieno. Se il ripieno è troppo solido, aggiungere un pò di latte. Aggiungere i pezzetti di scamorza.
• Con i rebbi di una forchetta o con il buca sfoglia, bucherellare il centro della sfoglia (non i bordi).
• Porre al centro del rettangolo il ripieno, e stenderlo in modo omogeneo. Lasciare gli angoli liberi.
• Chiudere i lembi del rettangolo sul ripieno, formando un quadrato. Non è importante che siano ben sigillati l'uno con l'altro, perchè a mio parere è molto carino che si apra in cottura facendo intravedere il ripieno.
• Spennellare la superficie con il latte, non troppo. Infornare per una ventina di minuti, tenendolo sotto controllo; dopo dieci minuti abbassare la temperatura a 170.