OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: Pesce spada a fette 300 g - Pomodorini 300 g - Olive verdi denocciolate 50 g - Olio extravergine d'oliva 30 g - Aglio 1 spicchio - Pinoli 10 g - Origano - Sale fino - Pepe nero.
PREPARAZIONE:
- Per preparare il pesce spada alla siciliana cominciate dai pomodorini. Staccateli dal rametto, sciacquateli e asciugateli, dopodiché tagliateli a metà.
- In una padella capiente versate l’olio e fate insaporire uno spicchio d’aglio intero già sbucciato. Dopo un paio di minuti potrete versare i pomodorini tagliati.
- Spolverizzate con un pizzico di sale e un po’ di origano e fate cuocere per una decina minuti.
- Nel frattempo potete occuparvi delle olive denocciolate, tagliatele a rondelle di pochi millimetri. Quando avrete finito aggiungete al sughetto.
- Eliminate lo spicchio d’aglio e poi aggiungete anche il pesce spada lasciandolo cuocere per un paio di minuti su un lato.
- Rigirate dall’altro, coprite con il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti; a fine cottura spolverizzate il tutto con un pizzico di pepe nero.
- Nel frattempo che il pesce spada cuoce, potete versare i pinoli in padella e tostarli per qualche istante a fiamma viva facendo attenzione che non brucino, quindi mescolate spesso.
- Quando il pesce spada sarà cotto sistematelo in un piatto da portata e unite i pinoli.
