OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: 250 gr ricotta vaccina - una fetta di pane raffermo (circa 70 grammi) - un uovo - 20 gr grana grattugiato - 2 rametti di basilico - 4 filetti di pomodori perino secchi - 30 gr mandorle pelate - un piccolo pezzetto d’aglio (facoltativo) - un filo d’olio per ungere la teglia - un pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
- Ho messo a bagno i pomodori secchi per mezz’ora in acqua tiepida.
- Ho sbriciolato il pane aiutandomi con il frullatore.
- Ho tritato anche le mandorle in modo grossolano, perché volevo che si sentisse il croccante delle mandorle azzannando la polpetta.
- Ho tritato con la mezzaluna le foglie di basilico e i pomodori secchi reidratati.
- Ho schiacciato un pezzetto piccolo di aglio con lo schiaccia aglio, come sempre l’aglio mi piace se non prende troppo il sopravvento sugli altri sapori e, siccome la ricotta ha un sapore delicato, secondo me bisogna andarci piano, volendo si potrebbe anche omettere.
- Ho riunito nella terrina la ricotta ben scolata, l’uovo, il grana grattugiato, l’aglio schiacciato, il pane sbriciolato, il trito di pomodori secchi e basilico, le mandorle e un pizzico di sale e li ho mescolati fino ad ottenere un impasto omogeneo. A volte mi è successo che l’impasto risultasse troppo morbido, probabilmente perché la ricotta era un po’ più acquosa ed è stato sufficiente farlo riposare in frigo per un po’ per risolvere il problema. Questa volta non ne ho avuto bisogno
- Ho poi formato delle palline con le mani prelevando mezzo cucchiaio di impasto alla volta e le ho messe sulla leccarda foderata di carta forno unta con un filo d’olio. Le ho cotte in forno a 180° per venti minuti, girandole a metà del tempo.
- Opportunamente impanate e fritte devono essere anche buone.
