INGREDIENTI: 350 gr di riso - 300 gr di gamberetti sgusciati - 1,5 litri di brodo di verdure - 30 gr di burro - mezza cipolla rossa - mezzo bicchierino di cognac - 100 gr di panna - 12 foglioline di salvia - 1 mazzetto di rucola - sale - pepe
PREPARAZIONE:
- Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia
- aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac
- Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando
- portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare
- A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna
- spargere con la rucola tagliata finemente e servire.