Riso Con Gamberi E Rucola

INGREDIENTI: 350 gr di riso - 300 gr di gamberetti sgusciati - 1,5 litri di brodo di verdure - 30 gr di burro - mezza cipolla rossa - mezzo bicchierino di cognac - 100 gr di panna - 12 foglioline di salvia - 1 mazzetto di rucola - sale - pepe

PREPARAZIONE: 

1. Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia
2. aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac
3. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando
4. portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare
5. A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna
6. spargere con la rucola tagliata finemente e servire.