INGREDIENTI: 350 gr di riso - 300 gr di gamberetti sgusciati - 1,5 litri di brodo di verdure - 30 gr di burro - mezza cipolla rossa - mezzo bicchierino di cognac - 100 gr di panna - 12 foglioline di salvia - 1 mazzetto di rucola - sale - pepe

PREPARAZIONE: 

  1. Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia
  2. aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac
  3. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando
  4. portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare
  5. A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna
  6. spargere con la rucola tagliata finemente e servire.