Uova e patate alla pizzaiola

INGREDIENTI: Uova (grandi) 4 - Patate 4 - Passata Di Pomodoro 250 ml - Cipolla 1/2 - Olio Extravergine D’oliva 4 cucchiai - Sale - Pepe - Origano - Mozzarella (o altro formaggio) 100 gr - Parmigiano Reggiano (grattugiato) 2 cucchiai

PREPARAZIONE

1. Per preparare le Uova e patate alla pizzaiola innanzitutto, lavate e pelate le patate. Quindi, tagliatele a fette non troppo sottili.

2. Sbollentate le patate in acqua bollente salata per circa 5 o 6 minuti e scolatele.

3. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme all’olio evo.

4. Unite il sugo di pomodoro, quindi salate.

5. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

6. Successivamente, unite le patate al sugo e create piccoli spazi in cui vi aprirete le uova.

7. Insaporite con il pepe e l’origano.

8. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minut. Prima di spegnere la fiamma, finite con la mozzarella