Farfalle al salmone

Ingredienti: 350 gr di pasta tipo farfalle - 4 fette di salmone affumicato - 5 pomodorini pachino - 2 spicchi di aglio - olive verdi a piacimento - sale, olio q.b.

Preparazione:

• Riempite una pentola d'acqua e portare ad ebollizione per cuocere la pasta, intanto si può procedere alla preparazione del condimento.
• Lavate i pomodorini pachino e tagliateli in quattro spicchi, sciacquate le olive (soprattutto se sono sotto sale) e privatele, se necessario, del nocciolo. Infine tagliate a piccoli tocchetti il salmone affumicato.
• In una padella mettete ad imbiondire due spicchi di aglio, con dell' olio. L'olio non deve insaporirsi con l'aroma dell'aglio dolcemente. Poi versate i tocchetti di salmone e le olive cuocendoli quel tanto che basta al salmone per cambiare colore.
• Intanto portare avanti la cottura della pasta e quando è pronta, dopo averla scolata, versatela nella padella.
• Accendete il fuoco e mescolate la pasta con il salmone, le olive e l'olio. Aggiungete in ultimo, i pomodorini.
• Anche per i pachino, basta una cottura leggera, che serve ad amalgamare la pasta al condimento, se necessario, allungate con dell'acqua di cottura della pasta.