INGREDIENTI: 500 gr pasta corta - mezzo peperone rosso - mezzo peperone giallo - mezzo peperone verde - 10 olive verdifinocchietto - basilico - prezzemolo - zucchero- aceto - olio extravergine d'oliva - sale pepe.

PREPARAZIONE: 

- Per la ricetta della pasta fredda ai peperoni, riducete in piccola dadolata i tre mezzi peperoni, raccoglieteli in un colapasta, salateli e lasciateli spurgare per 2 ore poi strizzateli dell’acqua di vegetazione, trasferiteli in una capace insalatiera, conditeli con 3 cucchiai di aceto, uno di zucchero, un trito di finocchietto, pepe; unite le olive schiacciate, lasciate marinare per 2 ore quindi aggiungete la pasta lessata e raffreddata.

- Condite il tutto con abbondante olio crudo, un trito di basilico e prezzemolo, mescolate e servite l’insalata.