OROSCOPO
INGREDIENTI: 280 gr di riso carnaroli - 40 gr di scalogno - 700 ml di brodo vegetale - 1 limone scorza grattugiata - 140 gr di mortadella - 40 gr di parmigiano grattugiato - 20 gr di burro+ nice per mentecare - 150 gr di birra - olio extravergine di oliva.
PREPARAZIONE:
- Innanzitutto preparate il brodo vegetale che vi servirà caldo. Potete usare il dado granulare, come ho fatto io, o preparare del brodo fresco. Tagliate la mortadella.
- Tritate lo scalogno è fatelo rosolare in una padella antiaderente con i 20 g di burro e un goccino d'olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, quindi sfumate con la birra.
- Una volta evaporata la birra, iniziate ad aggiungere il brodo caldo per cuocere il riso, aggiungendone ancora man mano che viene assorbito. A metà cottura aggiungete anche la mortadella. A fine cottura, mantecare con la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e una noce di burro.
- Impiattate il vostro risotto birra e mortadella e servitelo subito.
