INGREDIENTI: 200 gr di Macinato di Suino - 200 gr di Macinato di Vitello - 1 Pasta Sfoglia rettangolare - 4 uova -1 scalogno - Sale, Pepe, Noce Moscata e Prezzemolo 

PREPARAZIONE: 

  • 1. Facciamo bollire tre delle quattro uova in acqua bollente fino a farle diventare sode, poi le facciamo raffreddare in acqua fredda e, nel mentre, dividiamo il tuorlo dall’albume nel restante uovo.
  • 2. Tritiamo il prezzemolo e lo scalogno e li aggiungiamo alla carne macinata assieme a del sale, a della noce moscata e a del pepe.
  • In ultimo, ci aggiungiamo anche l’albume e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.
  • 3. Stendiamo, dunque, la Pasta Sfoglia, disponiamo la carne condita al di sopra, dandogli la classica forma, per poi porci sopra anche le tre uova tagliate a metà.
  • 4. Infine, chiudiamo la sfoglia, la sigilliamo per bene e tagliamo la parte in eccesso, che potremo usare per decorarne la superficie.
    Facciamo, quindi, tre buchini con un coltello in cui inseriamo dei coni di alluminio, spennelliamo il tutto col tuorlo dell’uovo e facciamo cuocere per 30 min. a 200 gradi (se vediamo che dora troppo in forno, basta mettere della carta di alluminio sopra al polpettone e continuare la cottura.