INGREDIENTI: 4 scaloppine di tacchino (tagliate nella fesa) - fettine sottilissime di parmigiano reggiano  - farina - sale - 4 fette di prosciutto crudo di Parma - una noce di burro - pepe nero macinato al momento. 

PREPARAZIONE: 

  • Appiattite le scaloppine di tacchino battendole con il batticarne, dopo averle racchiuse tra due fogli di pellicola alimentare.
  • Fate fondere il burro in una padella o in un tegame in cui le quattro scaloppine possano stare senza sovrapporsi.
  • Infarinate la scaloppine e fatele rosolare nel burro da un lato.
  • Salatele e pepatele leggermente, e poi voltatele.
  • Pepatele leggermente, ma non occorre salare da questo lato.
  • Deponete le fette di prosciutto sopra le scaloppine, e poi ancora le fettine di parmigiano.
  • Coprite il tegame, e fate cuocere a fuoco moderato, fino a quando il formaggio inizierà a fondere.
  • Per evitare che le scaloppine si attacchino al fondo, scuotete di tanto in tanto il tegame.
  • Servite immediatamente