Frittata asiago e pancetta

INGREDIENTI: 4uova - 3 cucchiaifarina - 2 cucchiaiparmigiano grattugiato (o grana) - 100 gr pancetta (dolce o affumicata) - 100 gr formaggio Asiago - 2 cucchiailatte- ¹/₂ scalogno - olio di oliva - sale fino

PREPARAZIONE: 

• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la farina e delicatamente iniziate a sbattere con una forchetta in modo da evitare grumi.
• Quando si sarà formata una pastella morbida aggiungete il latte, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe e il sale

• Fate scaldare in una padella antiaderente lo scalogno tritato con la pancetta e fate rosolare bene dopodiché uniteli alle uova, assieme all’asiago tagliato a cubetti.

• Nella stessa padella aggiungete un po’ di olio e fate scaldare appena senza che soffrigga, unite il composto di uova, pancetta e asiago e coprite con un coperchio a fiamma molto bassa.

• Per questa ricetta non dovrete girare la frittata a metà cottura ma solo alla fine. Vedrete che durante la cottura gonfierà e si rassoda.

• Girate la frittata soffice pancetta e asiago e fate cuocere per pochi minuti anche sull’altro lato, fino a che non sarà completamente cotta.