Zuppa zucca e fagioli

INGREDIENTI : 800 gr Zucca - 250 gr Fagioli cannellini - 1 ramettoPrezzemolo - 1 spicchioAglio - 1 Peperoncino - 80 gr Acqua - 30 gr Olio extravergine d’oliva - q.b.Sale

PREPARAZIONE

• Togliete la buccia alla zucca,eliminate semi e filamenti interni e tagliatela a dadini
• Lavate il prezzemolo,sbucciate l’aglio
• Tritate prezzemolo,aglio e peperoncino in un mix o aiutandovi con un coltello
• Mettete in una casseruola l’olio con il trito preparato precedentemente e fate insaporire a fiamma dolce per qualche minuto,mescolate di tanto in tanto
• Aggiungete la zucca,lasciate andare per 5 minuti a fiamma vivace
• Inserite anche i fagioli e l’acqua
• Salate la zuppa di zucca e lasciatela cuocere per 20 minuti con coperchio a fiamma dolce
• A cottura servite la zuppa di zucca e fagioli ancora calda,accompagnata con crostini di pane e buon appetito a tutti