Carciofi affogati

A cura della Redazione

INGREDIENTI: 3 carciofi - olio extra vergine d’oliva - olive nere di Gaeta - ½ limone - capperi - prezzemolo

PREPARAZIONE:

Togliete le foglie esterne dei carciofi, tagliateli in 4 o più parti, togliete la “barba” ai carciofi, e mettete le fettine in un contenitore pieno d’acqua con mezzo limone per mezz’ora per evitare che i carciofi diventino scuri,
Un filo d’olio in una pentola con bordi alti (ma va bene anche una padella tipo wok se i carciofi sono pochi; due spicchi d’aglio, aggiungete subito i carciofi scolati dall’acqua e limone, salate leggermente e ricoprite quasi del tutto i carciofi con dell’acqua,
Mettete il coperchio non chiuso totalmente in modo che l’acqua possa evaporare; lasciate cuocere per 20 minuti togliete il coperchio e asciate restringere l’acqua , aggiungete infine le olive nere e i capperi precedentemente lavati, aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo.Impiattate e servite.

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