OROSCOPO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 280 gr di pasta - 500 gr di patate - 500 gr di cozze - 500 gr di vongole - 100 gr di gamberetti sgusciati - 40 gr di pecorino grattugiato - 1/2 cipolla - 1 pomodorino - sale - pepe - basilico - prezzemolo - olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE:
- Innanzitutto mettete in ammollo le vongole in acqua fresca per almeno 2 ore, per farle spurgare dalla sabbia.
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- Nel frattempo procedete con la pulizia delle cozze: eliminate il filamento, raschiate i gusci più sporchi con un coltello o la paglietta metallica, quindi sfregatele tra di loro sotto l'acqua corrente, 2 per volta.
- Passate le 2 ore, risciacquate bene le vongole per togliere eventuali residui di sabbia.
- Prendete 2 padelle ampie, mettete in una le cozze e nell'altra le vongole, coprite con coperchio e fate cuocere pochi minuti a fiamma vivace perché si aprano.
- Sgusciate quindi i frutti di mare (lasciatene giusto qualcuno nel guscio per decorare il piatto).
- Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e mettetelo da parte.
- Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a cubetti.
- Fate soffriggere la cipolla tritata con olio in una casseruola, quindi unite le patate e fatele insaporire per qualche minuto. Unite pomodorino, basilico e liquido di cottura dei frutti di mare, quindi aggiungete acqua fino a coprire completamente le patate.
Coprite con un coperchio e portate a ebollizione.
- Dopo 10-15 minuti dall'ebollizione, aggiungete la pasta, unite poco sale e acqua se necessario, togliete il coperchio e continuate la cottura a fiamma medio-bassa. Quando la pasta sarà quasi cotta, aggiungete cozze, vongole, gamberetti e prezzemolo.
- Quando la pasta risulterà al dente, aggiungete il pecorino e se serve aggiustate di sale.
- Impiattate la pasta e patate di mare, decorate coi frutti di mare tenuti da parte col guscio, aggiungete un po' di pepe e servite.
(da mysia.info)
