Ricotta fatta in casa

INGREDIENTI: 2 litri di latte intero - mezzo limone - 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

• Versate il latte intero in una casseruola.
• Spremete in un colino il succo di mezzo limone.
• Foderate un colino con un canovaccio pulito, riponendo il tutto sopra ad una ciotola. Quando il latte raggiunge la temperatura e forma la schiuma ai lati, versate poco alla volta il limone.
• Mescolate di frequente con un cucchiaio di legno man mano che si formeranno dei fiocchi di latte. Prelevate i coaguli con un colino e posateli sul canovaccio fino all'esaurimento dei fiocchi.  
• Lasciate sgocciolare, salate e con un cucchiaio adagiate in una fuscella.
• Conservate in frigorifero per qualche ora e rovesciate la ricotta in un piatto.