OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: 2 litri di latte intero - mezzo limone - 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
- Versate il latte intero in una casseruola.
- Spremete in un colino il succo di mezzo limone.
- Foderate un colino con un canovaccio pulito, riponendo il tutto sopra ad una ciotola. Quando il latte raggiunge la temperatura e forma la schiuma ai lati, versate poco alla volta il limone.
- Mescolate di frequente con un cucchiaio di legno man mano che si formeranno dei fiocchi di latte. Prelevate i coaguli con un colino e posateli sul canovaccio fino all'esaurimento dei fiocchi.
- Lasciate sgocciolare, salate e con un cucchiaio adagiate in una fuscella.
- Conservate in frigorifero per qualche ora e rovesciate la ricotta in un piatto.
