Riso agli spinaci filanti

INGREDIENTI: riso 400 gr - Olio di oliva extravergine 2 cucchiai - Aglio a spicchi - Latte 125 ml - Ricotta 250 gr - Sale q.b. - Pepe q.b. - Spinaci 200 gr

PREPARAZIONE

1. Tritare l'aglio e aggiungerlo a una grande padella con l'olio d'oliva. Cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 minuti, finchè si sarà ammorbidito. Lessare il riso al dente in acqua bollente leggermente salata.
2. Aggiungere il latte e la ricotta, mescolando e proseguendo la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi regolare di sale e pepe.
3. Spremere gli spinaci scongelati quindi aggiungerli alla salsa di ricotta.
4. Mescolare fino a quando gli spinaci si saranno amalgamati alla ricotta, regolare eventualmente di sale e pepe e spegnere il fuoco.
5. Aggiungere il riso e mantecarlo bene in maniera che il condimento si distribuisca bene.