OROSCOPO
INGREDIENTI: 200 g di piselli (peso sgranato) - 100 ml di Brodo vegetale - 1 cipolla rossa di piccole dimensioni - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - Sale - Pepe nero macinato al momento - 300 gr di patate a pasta gialla - 20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
Sgranare i piselli.
Scaldare il brodo.Spellare la cipolla e tritarla finemente in una padella con metà olio (il restante vi servirà per condire le patate).
Portare sul fuoco e far soffriggere la cipolla a fiamma bassa poi aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe, mescolare, unire del brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 12 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Dovranno rimanere un po' al dente.
Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare mescolando continuamente.
