OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso – 1 kg di broccoli – 200 gr di pancetta – ½ bicchiere di vino bianco – 1 litro di broso – 15 gr di burro – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – sale – olio di oliva estravergine
PREPARAZIONE:
- Innanzitutto mondate il broccoli, lavateli e divideteli in cimette, poi lessateli per pochi minuti (5-8 minuti dovrebbero bastare, devono solo ammorbidirsi un po'), scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per preservare meglio il colore, quindi frullateli (aggiungete 1-2 cucchiai di brodo se la crema vi sembra troppo densa).
- Fate imbiondire l'aglio con olio in una casseruola, aggiungete la pancetta e lasciate sciogliere il grasso, quindi unite il riso e fatelo tostare.
- Eliminate l'aglio e sfumate con il vino.
- Iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo 1 mestolo per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro, e mescolando spesso.
- Dopo circa 15 minuti aggiungete anche i broccoli.
- A fine cottura mantecate con burro e parmigiano e aggiustate di sale.
- Il risotto broccoli e pancetta è pronto, servitelo ben caldo.
