Zucchine ripiene di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 zucchine grandi – 150 gr di carne macinata di maiale – 100 gr di mandorle – 1 uovo – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – olio di oliva extravergine – sale – pepe – una spruzzata di vino bianco.

INGREDIENTI:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a metà eliminando loro le estremità.
   Svuotatele internamente, magari con l'aiuto di un cucchiaino, e sbollentatele 10 minuti in acqua salata.
   Trascorso questo tempo scolatele e lasciatele intiepidire.
2. Tritate intanto la mortadella.
3. Spostate quest'ultima in una ciotola con la carme macinata, uovo, sale, pepe, parmigiano e prezzemolo tritato.
4. Mettete le zucchine in una pirofila da forno e riempitele con l'impasto.
   Irroratele con un po' di olio e vino, quindi cospargetele con ulteriore parmigiano.
   Cuocetele in forno ventilato a 170 °C per 35 minuti circa.
5. Le vostre zucchine ripiene di carne sono pronte per essere portate in tavola.

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(Da misya.info)