OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 340 gr di penne rigate – 2 melanzane – 300 gr di pomodori pelati – 150 gr di ricotta salata – 2 spicchi d’aglio – basilico – sale – olio.
PREPARAZIONE:
- Friggere le melanzane in un'ampia padella con l'olio extravergine d'oliva. Quindi sollevatele e tenetele da parte.
- Nella stessa padella far rosolare l'aglio, aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e far cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare le penne e versarle nel sugo ottenuto. Aggiungere le melanzane, la ricotta salata tagliata a scagliette e aggiungere il basilico.
- Far saltare la pasta in padella per un minuto.
- Servire la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una spolverata di ricotta salata e guarnendo con del basilico fresco.
(da misya.info)
