OROSCOPO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 750 gr di melanzane – 350 di patate – 100 gr di pane – 2 uova – 50 gr di parmigiano – basilico – sale – pepe – olio di oliva extravergine – 200 gr di provola – pangrattato
PREPARAZIONE:
- Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
- Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane. Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
- Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato. Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
- Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto. Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
- Il vostro polpettone di melanzane è pronto per essere portato in tavola.
