Spaghetti di zucchine al pesto

INGREDIENTI: 2 zucchine, 1 limone bio, 50 gr di basilico, 50 gr di grana grattugiato, 20 gr di pecorino, 40 gr di pinoli o mandorle, 100 ml di olio di oliva extravergine, 1 spicchio piccolo di aglio, sale.

PREPARAZIONE:

• Mondate aglio e basilico, metteteli in un contenitore stretto e lungo con pinoli, olio, formaggi e sale e frullate con il minipimer (in alternativa potete usare un mixer, o il classico mortaio).
• Lavate molto bene le zucchine, poi ricavate gli spaghetti con uno spiralizzatore (se non lo avete trovate link per comprarlo).
• Per una nota in più, opzionale ma secondo me fondamentale per dare un tocco di freschezza e di colore, aggiungete zeste di limone appena ricavate (naturalmente da limone bio ben lavato) dopo aver impiattato.
• Gli spaghetti di zucchine al pesto sono pronti, serviteli subito.