Polpette di baccalà

INGREDIENTI DOSI PER 4 PESONE: 400 gr di baccalà - 300 gr di patate - 1 spicchio di aglio - 1 uovo - 30 gr di parmigiano grattugiato – pangrattato – prezzemolo – olio di semi.

PREPARAZIONE:

• Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una casseruola con abbondante acqua fredda e cuocete a fiamma alta per circa 30 minuti dall'ebollizione: quando saranno ben morbide scolatele, pelatele e schiacciatele finché sono ancora calde.
• Rimuovete pelle ed eventuali spine dal pesce, poi tagliatelo a tocchetti.
• Unite in un mixer pesce, uovo, aglio, prezzemolo e formaggio, e frullate, poi unite il composto così formato alle patate e amalgamate.
  Se la consistenza vi sembra troppo morbida unite un po' di pangrattato.
• Formate delle palline prelevando 1 noce di composto per volta e passatele nel pangrattato.
• Friggete quindi le crocchette in abbondante olio già caldo, scolandole poi con una schiumarola su carta da cucina.
• Le polpette di baccalà sono pronte, non vi resta che servirle subito, finché sono belle calde.

(da misya.info)