OROSCOPO
INGREDIENTI PER DOSI DI 1-2 PERSONE: 2 zucchine – mezza cipolla – 1 bicchiere di acqua – 2 uova – sale – olio di oliva extravergine.
PREPARAZIONE:
Innanzitutto mondate la cipolla, tagliatela a fettine e lasciatela appassire leggermente in padella antiaderente con olio.
Nel frattempo mondate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti, quindi unitele alla cipolla e lasciate insaporire per un paio di minuti, poi unite l'acqua e cuocete con coperchio per circa 15 minuti.
Una volta cotte aggiustate di sale, poi frullate le zucchine con tutto il loro fondo di cottura fino ad ottenere una crema liscia (potete usare un mixer o un minipimer).
Rimettete la crema nella medesima padella, create 2 incavi e versateci dentro le uova, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o finché l'albume non risulterà ben cotto.
Le uova in Paradiso sono pronte, non vi resta che servirle.
(da misya.info)
