INGREDIENTI : 4-5 carciofi – 1 limone - Brodo vegetale (anche di dado) - 100 gr di pangrattato - 100 gr di Emmental - 100 gr di parmigiano grattugiato - 2 uova – 1 cucchiaio di latte - 1 ciuffo di prezzemolo - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe

PROCEDIMENTO :

  1. Pulite i carciofi e tenete i cuori, eliminate la barbetta interna e riduceteli a “coppetta”.
  2. Metteteli a bagno in acqua e limone.
  3. In una ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  4. Fate l’Emmental a cubetti.
  5. Con l’aiuto di un cucchiaio riempite ogni carciofo con l’impasto e mettete qualche cubetto di Emmental dentro e fuori.
  6. Posizionate tutti i carciofi ripieni nella teglia, facendo in modo che siano appoggiati l’uno all’altro per non rotolare nel tegame e copriteli fino al bordo con il brodo.
  7. Informate a 200° per 50 minuti.
  8. Sfornateli e serviteli caldi.