OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI : 4-5 carciofi – 1 limone - Brodo vegetale (anche di dado) - 100 gr di pangrattato - 100 gr di Emmental - 100 gr di parmigiano grattugiato - 2 uova – 1 cucchiaio di latte - 1 ciuffo di prezzemolo - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe
PROCEDIMENTO :
- Pulite i carciofi e tenete i cuori, eliminate la barbetta interna e riduceteli a “coppetta”.
- Metteteli a bagno in acqua e limone.
- In una ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Fate l’Emmental a cubetti.
- Con l’aiuto di un cucchiaio riempite ogni carciofo con l’impasto e mettete qualche cubetto di Emmental dentro e fuori.
- Posizionate tutti i carciofi ripieni nella teglia, facendo in modo che siano appoggiati l’uno all’altro per non rotolare nel tegame e copriteli fino al bordo con il brodo.
- Informate a 200° per 50 minuti.
- Sfornateli e serviteli caldi.
