Rollè di melanzane e carne

INGREDIENTI : 550 gr di carne macinato – sale - 2 uova – pepe – 50 gr mollica di pane – 80 gr di parmigiano – prezzemolo – 150 gr prosciutto cotto – 150 gr formaggio - 3 melanzane grigliate.

PREPARAZIONE:

1. Tagliare le melanzane a fette di 1 cm e grigliarle su ogni lato.
2.  Preparare il composto di carne amalgamando la carne macinata con uova, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e mollica di pane ammorbidita nel latte.
3. Quando le melanzane grigliate si saranno raffreddate, disponetele sulla carta forno creando un rettangolo, ponete sopra il macinato e farcite con formaggio e prosciutto, poi arrotolate.
4.  Infornare per circa 30 minuti con la carta forno intorno, poi toglietela e continuate la cottura per altri 20 minuti.