OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI PER 20 POLPETTE: 2 zucchine grandi - 250 gr di ricotta romana - 1 uovo - 40 gr di parmigiano grattugiato - 40 gr di pecorino grattugiato – basilico – sale - pangrattato - olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE :
- Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle in una ciotola.
- Aggiungere la ricotta, l'uovo, i formaggi grattugiati, sale e basilico spezzettato.
- Amalgamare gli ingredienti per ottenere l'impasto omogeneo (se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato) .
- Formare le polpette, e passarle nel pangrattato.
- Mettere ora le polpette in una teglia rivestita di carta forno ed irrorate con un filo di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
