INGREDIENTI PER 20 POLPETTE: 2 zucchine grandi - 250 gr di ricotta romana - 1 uovo - 40 gr di parmigiano grattugiato -  40 gr di pecorino grattugiato – basilico – sale -  pangrattato -  olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE :

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle in una ciotola.
  2. Aggiungere la ricotta, l'uovo, i formaggi grattugiati, sale e basilico spezzettato.
  3. Amalgamare gli ingredienti per ottenere l'impasto omogeneo (se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato) .
  4. Formare le polpette, e passarle nel pangrattato.
  5. Mettere ora le polpette in una teglia rivestita di carta forno ed irrorate con un filo di olio.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.