Genovese di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di paccheri - 800 gr di cipolle ramatE - 500 gr di cozze - 500 gr di vongole - 150 gr di gamberetti - 1 carota- 1 costa di sedano - 200 ml di brodo - olio extravergine - prezzemolo

PREPARAZIONE:

1) Fate rosolare in padella, con dell'olio, un trito di cipolla, sedano e carota.

2) Aggiungete quindi le cipolle ed un po' di sale.

3) Fate stufare le cipolle con coperchio, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, per circa 2 ore. Le cipolle dovranno diventare come una crema.

4) Pulite bene i frutti di mare e fateli aprire in una padella con un coperchio.

5) Sgusciate i frutti di mare (lasciando una manciata da parte con le conghiglie) e tenete da parte il liquido di cottura filtrato.

6) Aggiungete ora i frutti di mare ed i gamberetti.

7) Amalgamate gli ingredienti, aggiungete anche dell'acqua di cottura e fate insaporire assieme per 10 minuti circa.

8) La vostra genovese di mare è pronta per essere portata in tavola.