Ingredienti: 400 gr pasta corta - olive nere - 1 cavolfiore - filetti di acciughe – aglio - 1 scalogno medio - parmigiano grattugiato.

Preparazione:

  1. Lessare il cavolfiore per 30 minuti circa. Scolarlo bene e metterlo da parte.
  2. In una padella riscaldare l’olio d’oliva e preparare un soffritto con due spicchi d’aglio e lo scalogno finemente tritato. Abbassare la fiamma e sciogliere qualche filetto di acciuga.
  3. Aggiungere il cavolfiore e schiacciarlo con la forchetta fino a ottenere una crema. Lasciar insaporire per qualche minuto e poco prima di spegnere la fiamma, versare una dozzina di olive nere tagliate a pezzettini.
  4. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per qualche minuto.