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Pasta cacio e pepe

A cura di Enza Perna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di spaghetti - 180 gr di pecorino grattugiato - 10 gr di pepe nero macinato - olio di oliva - sale

PREPARAZIONE:

1) Pestate i grani di pepe e grattugiate il formaggio raccogliendolo in una ciotola.

2) In una padella fate rosolare il pepe con un filo d'olio.

3) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a metà cottura della pasta metterla nella padella con il pepe e l'olio, quindi aggiungete un paio di mestoli d'acqua e continure la cottura “risottata”.

4) Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma e aggiungere il pecorino grattuggiato. Mantecate il tutto fino ad ottenere la crema desiderata.

5) Servite subito la pasta cacio e pepe nei piatti aggiungendo una spolverata di formaggio e del pepe.

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